0

Чистые и натуральные ингредиенты на вашей тарелке

Лапландская кухня проста и основательна — точь-в-точь как природа, откуда она берет начало. Свежие сезонные ингредиенты играют важную роль в приготовлении пищи. Сохранению их первоначальных вкусов придается первостепенное значение. В Рованиеми лапландские блюда одинаково хороши и в изысканных ресторанах, и у костра в лесной глуши.

Рестораны и рынки в Рованиеми — целый мир разнообразных вкусов

В Рованиеми кипит ресторанная жизнь. Здесь есть места на любой вкус: для изысканных трапез и на каждый день. Хорошим началом кулинарного путешествия в мир местных вкусов могут стать сезонные предложения — Lappi á la carte и RovaniemiMenu, которые можно заказать во многих ресторанах города.
Если вы хотите приобрести вкусные сувениры местного производства, посетите рынки сезонных продуктов и гастрономические магазины, расположенные в торговых центрах Рованиеми.

Разведение северных оленей — лапландская традиция

Разведение северных оленей было источником существования для жителей Лапландии с древнейших времен, и мясо этого животного — неотъемлемая часть лапландской кухни. Жареная оленина, подаваемая с картофельным пюре, свежей брусникой или брусничным вареньем, — кулинарная классика. При этом ни одна из частей туши оленя не пропадает: мясо подается в виде филе, мясной нарезки, вялится, используется для изготовления фарша и колбасок — это лишь несколько из многочисленных способов его приготовления.
Каждую весну в Рованиеми проходит конкурс «Шеф-повар года: блюда из оленины» (фин. Vuoden Porokokki). За престижное звание борются признанные кулинарные мастера со всей Финляндии.

Дичь и сохранение природного равновесия

Леса Лапландии изобилуют дикими животными, и окрестности Рованиеми не исключение. Такие птицы, как глухарь, белая куропатка и тетерев, представляют собой любимую добычу охотников и используются для приготовления аппетитных блюд. Не менее популярная дичь в сезон охоты — водоплавающие птицы, среди которых самой распространенной является дикая утка. К лесным животным относятся лось и медведь: мясо этих животных годится в пищу, но блюда из лосятины значительно более распространены, чем из медвежатины.
Охота в Финляндии регулируется государством и основана на уважительном отношении к природе. Финские охотники осознают свою ответственность за соблюдение действующих правил.

Рыба — прямо из рек и озер

Лапландия знаменита чистыми водоемами, изобилующими рыбой, поэтому этот регион так любят рыбаки. Расположенный в месте слияния двух рек, Оунасйоки и Кемийоки, Рованиеми имеет богатые рыболовные традиции. В поездку на рыбалку можно отправиться летом, а зимой предлагается подледная рыбалка.
Лосось, форель, судак, разные виды белой рыбы, арктический голец, хариус и ряпушка — лишь некоторые из распространенных видов рыб, которые используются в северной кухне. Легендарное лапландское блюдо — уха из лосося. Ее подают во многих ресторанах Рованиеми.

Ягоды — чудо-плоды лесов и болот

С конца июля по сентябрь вдоль дорог в окрестностях Рованиеми и в других частях Лапландии можно наблюдать довольно большое количество припаркованных автомобилей. Это местные жители отправились в леса и на болота собирать ягоды. Конечно, предмет лапландской гордости — это морошка, однако черника, брусника и клюква — тоже очень полезные и популярные ягоды.

Ягоды употребляются в свежем виде с основными блюдами и в качестве десерта, но также часто используются для приготовления соков, варений и соусов, а в наши дни — и для приготовления ликеров. Ягоды и продукты из ягод продаются во многих магазинах Рованиеми.

Корнеплоды на гарнир

Самым распространенным гарниром в Лапландии является, безусловно, картофель, который готовят множеством разных способов. Вы наверняка удивитесь, но в Лапландии есть собственный сорт картофеля — овальной формы, напоминающей миндаль. Другие типичные корнеплоды, используемые для гарниров, — морковь и турнепс. Дудник, встречающийся в Лапландии, применяется как ароматизатор для сладких пирогов и мороженого.

Местные специалитеты Рованиеми

Без сомнений, в Рованиеми обязательно стоит попробовать десерт, известный как «сырный хлеб», или «лапландский сыр» (фин. leipäjuusto). Это поджаренный мягкий сыр. Он подается со свежей морошкой или морошковым вареньем — получается питательный десерт с неподражаемым сладким вкусом. Иногда это блюдо называют «скрипучим сыром», потому что оно поскрипывает на зубах.
Еще один местный конек — мягкая ячменная лепешка (фин. rieska), которую рекомендуется есть со сливочным маслом. Одной из типичных разновидностей сладкой выпечки является знаменитое «печенье в виде гребенки» (фин. kampanisu), которое получило название из-за напоминающей гребень формы.